Bahan:
  • 3 sdm minyak sayur
  • 1,2 kg iga sapi, potong-potong15 cm
  • 2½ l air
  • 4 sdm kecapmanis
Saus kacang:
  • 350 ml air hangat
  • 100 g kacang tanah, goreng, tumbuk kasar
  • 2 sdm kecapmanis
  • ½ sdm air jeruk limau
Bumbu 1, haluskan:
  • 4 buah cabai merah, buang bijinya, goreng
  • 2 siung bawang putih, goreng
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt garam
Bumbu 2, haluskan:
  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri bakar
  • 4 sdt garam
  • 3 butir cengkih
  • 2 buah keluak,ambil dagingnya, rendam dalam air panas hingga lunak
  • 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
  • 1 sdt merica putih butiran
  • ½ sdt pala bubuk
Cara Membuat:
  1. Saus kacang: Aduk rata air hangat, kacang tanah, kecap manis dan air jeruk limau dengan bumbu 1. Sisihkan.
  2. Panaskan 3 sdm minyak sayur di atas api sedang. Tumis bumbu 2 hingga harum.
  3. Masukkan iga, masak hingga berubah warna. Kecilkan api, tambahkan air dan kecap manis. Masak hingga daging iga empuk (± 2 jam). Bila perlu, tambahkan air. Tiriskan iga.
  4. Panggang iga di atas bara api sambil hingga kecokelatan. Angkat.
  5. Sajikan hangat disertai saus kacang.
Untuk 6 porsi