Bahan:
  • 1½ l air 
  • 1 kg iga sapi, potong-potong
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 50 g daun melinjo 
  • 2 buah asam muda
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula pasir
Bumbu, haluskan:
  • 10 buah cabai merah 
  • 10 siung bawang putih 
  • 8 buah cabai rawit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit 
  • 1 sdt terasi mentah
Taburan:
  • Bawang merah goreng
Pelengkap:
  • Nasi
Cara Membuat:
  1. Didihkan air. Rebus iga sapi hingga empuk (± 1 jam di atas api sedang) dan air menyusut menjadi ¾ bagian. Angkat lemak-lemak yang mengambang di kaldu. Kecilkan api.     
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum.  Masukkan ke dalam kaldu iga sapi. 
  3. Tambahkan daun melinjo, buah asam, garam, dan gula. Masak kembali hingga matang. Angkat. Sendokkan ke dalam mangkuk saji. Beri bahan taburan. 
  4. Sajikan hangat disertai pelengkap. 
Untuk 6 porsi