Dok.Shutterstock/ Pixabay
 
ROTI JALA DENGAN KARI KAMBING

Wangi berkat aroma daun kari. Orang Melayu terbiasa menanamnya di rumah karena seringkali dipakai.
 
Untuk 4-5 porsi

Roti jala:
3 butir telur
500 ml santan
220 tepung terigu
½ sdt garam
Kari:
500 g daging kambing, potong-potong
3 buah kentang, potong dadu
1 L santan encer
400 ml santan kental
Kari (bumbu rempah):
4 buah cengkih
2 buah kapulaga, memarkan
2 batang serai, memarkan
1 buah pekak
1 batang daun kari, petiki
1 batang kayu manis
1 sdm bubuk kari
Kari (bumbu, haluskan):
8 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
5 buah cabai merah kering
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit
5 cm jahe
 
1/ Roti jala: Aduk rata semua bahan. Sisihkan.
 
2/ Olesi wajan dadar berdiameter 18 cm dengan minyak goreng. Nyalakan api kecil sekali.
 
3/ Setelah benar-benar panas, tuang adonan menggunakan cetakan roti jala. Masak selama ± 3 menit, lalu balik agar matang merata. Angkat.
 
4/ Lipat roti jala seperti bentuk amplop.
 
5/ Kari: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu rempah dan bumbu halus hingga matang.
 
6/ Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
 
7/ Tuang santan encer, masak hingga daging hampir lunak.
 
8/ Masukkan kentang, masak hingga daging lunak.