Dataran tinggi Karo kaya akan jambe (labu parang) yang bijinya diolah menjadi sambal biji labu parang (cina buah jambe). Nikmat ketika disantap bersama nasi panas dan sayuran rebus atau bohan-bohan.

Bahan:
  • 15 buah cabai rawit merah
  • 3 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah tomat merah, potong-potong
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Biji labu, haluskan:
  • 200 g biji labu, sangrai
  • 1 sdt garam
Pelengkap:
  • 300 g daun pucuk labu, blansir
  • 100 g tekokak1, blansir

Cara Membuat:
  1. Rebus cabai, semua bawang, dan tomat. Angkat, tiriskan. Campur dengan biji labu yang sudah dihaluskan. Ulek hingga setengah halus.
  2. Tambahkan jeruk nipis, aduk rata. Sajikan disertai pelengkap.(f)

1)Tekokak:  Keluarga terung dengan bentuk kecil seperti ceri kampung. Digunakan dalam masakan Sumatra. Aromanya langu dan rasanya getir. Dapatkan di pasar tradisional.


Untuk 6 porsi