Cake & Cookies
Jika adonan terasa sulit untuk dibentuk dan lembek, tambahkan ladyfingers.
Pilih tekstur yoghurt yang paling padat. Cita rasanya lebih kuat, kandungan airnya lebih sedikit sehingga lebih mudah menyatu pada adonan.
Panasi sekeliling loyang menggunakan blow torch atau api kompor sebelum cheesecake dikeluarkan dari cetakan agar teksturnya mulus.
Teksturnya mirip dengan soft-baked cookies. Garing di bagian pinggirannya, namun chewy di bagian tengah.