Bahan:
  • 360 g gula pasir
  • 3 butir telur ayam
  • 1 batang vanilla, ambil bijinya
  • 240 g daun bayam, cincang halus
  • 180 g mentega tawar, lelehkan
  • 2 sdm air jeruk lemon
Tepung, ayak bersama:
  • 480 tepung terigu serbaguna
  • 3 sdt baking powder
  • ½ sdt garam
  • Topping, kocok kaku:
  • 240 ml krim kental/heavy cream
  • 240 g keju mascarpone*)
  • 60 g gula bubuk
Cara Membuat:
  1. Kocok gula dan telur menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga pucat.
  2. Tambahkan bayam, mentega, dan air jeruk lemon. Aduk rata. Masukkan tepung. Aduk lipat menggunakan spatula hingga rata.
  3. Tuang 1 sendok sayur (± 60 ml) adonan ke dalam loyang cupcakes beralaskan cupcakes paper cup hingga ½ tinggi loyang. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis.
  4. Panggang di dalam oven panas bersuhu 200º C hingga matang (± 25 menit). Keluarkan. Saat tidak panas, hias dengan topping. Sajikan.
*) Keju Mascarpone: Keju krim khas Italia dari susu sapi. Berwarna putih kekuningan dan tekstur yang lembut. Dijual dalam kemasan plastik di supermarket bagian keju.