Foto: Denny Herliyanso
Paduan buah bercita rasa asam dengan cream cheese memang tidak pernah salah.
Bahan:
500 g cream cheese
100 g gula pasir berbutir halus
50 g telur ayam
165 g krim kental
Raspberry jelly:
700 g raspberry puree1
300 ml air
250 g gula pasir berbutir halus
15 g agar-agar
6 lembar gelatin, rendam dalam air es hingga lunak
Chocolate pate sablé (lihat resepnya di The Pine)
Cara membuat:
1/ Cheesecake: Kocok cream cheese dan gula menggunakan mikser kecepatan sedang hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga rata.
2/ Tambahkan krim kental sedikit demi sedikit, aduk rata dengan spatula.
3/ Tuang adonan ke dalam cetakan bongkar pasang diameter 20 cm. Panggang dengan teknik au bain marie dalam oven panas 125° C hingga matang (± 60 menit). Keluarkan. Setelah tidak lagi panas, simpan di dalam kulkas hingga saat penyajian.
4/ Raspberry jelly: Didihkan raspberry puree dan air. Tambahkan gula yang sudah dicampur dengan agar-agar. Aduk hingga rata.
5/ Peras gelatin, masukkan ke dalam panci raspberry, aduk hingga rata. Tuangkan ke dalam cetakan silikon bentuk rongga spiral. Bekukan.
6/ Penyelesaian: Gilas chocolate pate sable bentuk bulat. Panggang dalam oven panas 130º C hingga matang (± 15 menit), keluarkan. Sisihkan.
7/ Letakkan cheesecake di atas sable. Hias dengan raspberry jelly. Sajikan. (f)
Baca Juga:
