Masukkan 2 sdm kulit jeruk navel parut agar lebih pekat aromanya.
Bahan:
Saus jeruk:
- 200 ml air jeruk navel
- 150 g gula pasir
- 2 sdm air
- 500 g jeruk navel, kupas, potong-potong
- 4 sdm air
- 100 g gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 125 g tepung maizena
- 2 sdm kulit jeruk navel parut
- 150 g almond bubuk
- ½ sdt baking powder
- Saus Jeruk: Rebus dan aduk semua bahan di atas api kecil hingga susut setengahnya dan gula menjadi karamel. Angkat. Sisihkan.
- Cake: Olesi loyang bongkar pasang (diameter 20 cm) dengan mentega. Alasi dasar dan pagari sekelilingnya dengan kertas roti. Olesi dengan margarin. Sisihkan.
- Rebus air dan jeruk di atas api kecil. Tekan-tekan jeruk hingga lunak dan hancur. Angkat. Buang bijinya. Setelah air jeruk tidak panas, masukkan ke dalam blender. Proses hingga halus. Sisihkan.
- Kocok gula dan telur menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga mengembang dan kaku. Tambahkan air jeruk halus, aduk rata.
- Masukkan tepung maizena, kulit jeruk, almond bubuk, dan baking powder. Aduk lipat menggunakan spatula karet hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang.
- Panggang di dalam oven panas bersuhu 180º C hingga matang (± 45 menit). Keluarkan.
- Taruh di atas rak kawat. Setelah tidak panas, keluarkan cake, potong-potong. Sajikan disertai saus jeruk.(f)
1) Jeruk navel: Jeruk manis berkulit tebal dan mulus. Jika tidak ada, ganti dengan jeruk medan.
Untuk 12 potong
