Proses pembuatan adonan menggunakan meringue membuat tekstur pancake ini sangat lembut dan ringan. Bahan:
Mentega, untuk olesan wajan
Adonan putih telur:
3 putih telur ayam
2 sdm gula pasir
¼ sdt garam
Adonan kuning telur:
60 ml susu cair
¼ sdt air jeruk lemon
3 kuning telur ayam
2 sdt kulit lemon parut
60 g mentega, lelehkan
35 g tepung terigu serbaguna
2 sdm poppy seeds
Honey lemon syrup, aduk:
80 ml madu
3 sdm air jeruk lemon
Topping:
Ek krim vanilla
Cara Membuat:
1. Adonan putih telur: Kocok semua bahan hingga kaku. Sisihkan.
2. Adonan kuning: Campur susu dan air jeruk lemon. Diamkan selama ± 3-5 menit. Tambahkan sisa bahan, aduk rata.
3. Masukkan adonan putih telur, aduk lipat menggunakan spatula hingga rata.
4. Panaskan wajan datar antilengket di atas api sedang. Olesi wajan dengan mentega tipis-tipis dan merata menggunakan kuas atau tisu. Tuang 1 sendok (80 ml) adonan ke atas wajan, lebarkan menjadi bentuk lingkaran diameter 10 cm menggunakan bagian belakang sendok sayur. Kecilkan api, masak hingga muncul gelembung di permukaannya dan meletup-letup (± 2-3 menit).
5. Balikkan pancake, masak kembali selama ± 2-3 menit. Angkat. Ulangi proses yang sama pada sisa adonan.
6. Sajikan disertai honey lemon syrup dan topping.
Untuk: 12 buah
