Bahan:
Coffee pound cake:
- 200 g brown sugar
- 200 g mentega tawar
- 4 butir telur ayam
- 2 sdm kopi bubuk, larutkan dengan 3 sdm air mendidih
Bahan kering, aduk rata:
- 200 g tepung terigu serbaguna
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt garam
- 1 sdt kayu manis bubuk
Es krim:
- 500 ml susu cair
- 500 ml krim kental/heavy cream
- 180 g gula pasir
- 80 g kopi bubuk
- 4 kuning telur
- 2 sdm cokelat bubuk
- ½ sdt garam
Cara Membuat:
- Pound cake: Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga lembut. Tambahkan telur secara bertahap sambil dikocok hingga lembut.
- Masukkan bahan kering dan larutan kopi, aduk balik menggunakan spatula karet. Tuang ke dalam loyang muffin beroleskan mentega.
- Panggang dalam oven panas 180º C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan. Sisihkan.
- Es krim: Aduk semua bahan dalam panci tebal hingga rata. Nyalakan api kecil, aduk hingga mengental. Angkat. Tuang ke dalam wadah.
- Saat tidak panas, bekukan di dalam freezer hingga padat tapi mudah dikeruk (± 3 jam). Keluarkan, keruk-keruk menggunakan sendok. Bekukan kembali di dalam freezer (± 3 jam). Ulangi langkah mengeruk es hingga didapat tekstur es yang lembut (minimal 3 kali).
- Iris tiap pound cake secara membujur. Sajikan bersama es krim kopi.
Untuk 6 porsi
