Almond Dacquoise dengan isian simpel creme anglaise. (dok.Shutterstock)
ALMOND DACQUOISE
Bolu ini biasanya digunakan dalam lapisan entremet walau enak juga disantap langsung bersama whipped cream atau ganache. Resep Pixie's Jar milik Chérie Bakery yang tampill di talkshow Food 911 - Foodpreneur Talk juga menggunakan lapisan bolu ini.
Lihat penggunaan bolu ini dalam video @feminaMagazine x @cherieBakery di sini
Versi ini menggunakan tepung terigu agar lebih kokoh dan mudah ditaklukkan bagi pemula. Almond bubuk bisa dibuat sendiri dengan menghaluskan almond utuh di dalam food processor. Ayak terus hingga bulirnya halus. Hasilnya, tekstur dacquoise akan lebih lembut.
Untuk 3 loyang diameter 10 cm
200 g gula bubuk
50 g tepung terigu serbaguna
200 g almond bubuk
200 g putih telur
50 g gula pasir
- Olesi 3 loyang diameter 10 dengan mentega. Taburi sedikit terigu. Atau, alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
- Ayak bersama gula bubuk dan terigu. Masukkan almond bubuk, aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur menggunakan mikser hingga lembut. Bertahap, masukkan gula sambil terus diaduk hingga kaku.
- Bertahap, aduk lipat bahan kering ke dalamnya. Tuang ke dalam loyang.
- Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C hingga matang (sekitar 30 menit). Keluarkan dari loyang.
- Jika suka, buang lapisan atas dacquoise (trimming). Kini, dacquoise siap digunakan sesuai kebutuhan resep. (f)
Puding Cokelat, Simpel dan Superpekat!
Hobakjuk, Bubur Ronde Korea yang Bikin Meghan Fox Lahap Makan!
Puding Biskuit Marie Dalgona, Semua Bahan Beli di Minimarket
