Cake tapai atau bluder selalu tampil apa adanya, tanpa modifikasi. Buat cake lokal ini lebih gaya dengan tambahan blueberry.
Bahan:
- 500 g tapai singkong, buang ’tulang’-nya
- 75 ml susu kental manis putih
- 3 butir telur ayam
- 3 kuning telur ayam
- 150 g gula pasir
- 100 g margarin, lelehkan
- 75 g blueberry segar
- 150 g tepung terigu serbaguna
- ½ sdt garam
- 75 g blueberry segar
- Olesi loyang persegi 30x15x3 cm dengan margarin. Alasi kertas roti, olesi lagi dengan margarin. Taburi tepung terigu secara tipis sekali. Sisihkan.
- Haluskan tapai menggunakan garpu. Masukkan susu, aduk rata. sisihkan.
- Kocok telur dan gula menggunakan mixer hingga pucat.
- Secara bertahap, masukkan campuran tapai-susu sambil dikocok menggunakan mixer hingga rata.
- Masukkan bahan kering dan blueberry. Aduk lipat menggunakan spatula karet hingga rata. Tambahkan margarin leleh, aduk rata. Tuang ke dalam loyang.
- Panggang dalam oven panas suhu 160º C hingga hampir matang (± 20 menit). Keluarkan. Beri bahan taburan.
- Panggang kembali hingga bagian atas cake kecokelatan (± 5 menit). Keluarkan. Sajikan.(f)
Untuk 15 potong
