BANANA CREAM PIE
Koleksi terbaru yang segera hadir di Ann's Bakehouse & Creamery. Pastikan pie crust dibuat cukup tipis. Jika terlalu tebal, bagian krim yang sangat lembut akan terlalu kontras dengan lapisan pie yang tebal dan keras.
Untuk 6-8 potong
2 buah pisang cavendish, iris tipis
600 g krim kental, dinginkan
Crust:
200 g tepung terigu serbaguna
100 g mentega tawar
50 g gula bubuk
5 g air
2 g kuning telur
Banana custard:
500 g susu cair
150 g gula pasir
50 g mentega tawar
10 g tepung maizena
2 butir telur, kocok lepas
2 g garam
¼ sdt vanilla ekstrak
1/ Pie: Aduk rata semua bahan menggunakan tangan hingga rata.
2/ Gilas hingga tipis. Masukkan ke dalam cetakan pie (diameter 20 cm). Ratakan pinggiran yang berlebih dengan pisau
3/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 170 ºC hingga matang (± 30-40 menit). Keluarkan. Sisihkan.
4/ Custard: Aduk rata susu, gula, mentega, dan maizena. Panaskan di atas api kecil sambil dikocok hingga hampir mengental.
5/ Tuang sedikit cairan susu ke dalam telur, aduk cepat. Tuang kembali ke dalam panci sambil diaduk cepat agar merata. Panaskan hingga mengental.
6/ Masukkan garam dan vanilla. Aduk rata. Angkat.
7/ Tuang ke dalam wadah. Tutup dengan plastik lengket (cling wrap). Dinginkan di kulkas selama 2 jam.
8/ Kocok krim kental hingga mengembang. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Sisihkan.
9/ Penyelesaian: Tuang custard ke dalam pie. Tutupi seluruh permukaanya dengan pisang. Semprot permukaannya dengan krim.
10/ Dinginkan 3 jam sebelum penyajian. (f)
foto: Dok.Shutterstock
Baca juga:
Mau Hadiah dari KFC dan Tupperware? Ikutan Video Challenge Racik Ayam KFC!
Samyang Gree Cooking Battle Antar 2 Jurnalis Femina
Video Salmon Mentai dari Chef Uki - Umaku Sushi
