Bahan:

Crust:
  • 160 g tepung terigu serbaguna
  • 50 g gula pasir
  • 60 g mentega tawar
Cheesecake:
  • 120 g nanas palembang
  • 50 g avokad
  • 400 g cream cheese (krim keju) suhu dingin
  • 125 ml susu kental manis
  • 120 ml heavy cream (krim kental)
  • 2 sdt gelatin bubuk, aduk rata ke dalam 2 sdm air matang
Pelengkap:
  • 300 g butter cream, siap pakai
  • 100 g nanas palembang, potong segitiga kecil
  • 50 g avokad, potong dadu 1 cm
Cara Membuat:
  1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 20 cm. Olesi mentega, alasi kertas roti. Sisihkan.
  2. Crust: Aduk semua bahan sambil remas-remas hingga teksturnya berpasir (crumble). Tuang ke dalam loyang, padatkan. Panggang di dalam oven yang telah dipanaskan (180º C) hingga matang dan kecokelatan (± 20 menit). Keluarkan. Simpan di dalam lemari es hingga mengeras (± 30 menit).
  3. Cheesecake: Haluskan nanas bersama avokad di dalam food processor. Sisihkan.
  4. Kocok cream cheese menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga lembut. Tambahkan susu, kocok hingga rata. Tambahkan krim yang sudah dikocok, aduk lipat menggunakan spatula hingga rata.
  5. Masukkan nanas-avokad yang sudah dihaluskan dan larutan gelatin. Aduk rata. Tuang adonan di atas loyang beralaskan crust. Simpan di dalam lemari es hingga memadat (± 1 malam). Keluarkan.
  6. Olesi dengan butter cream. Taburi nanas dan avokad. Sajikan dingin.
Untuk 12 potong