Bahan:
- 200 g tapai singkong, buang ‘tulang’-nya
- 200 g gula merah, sisir
- 200 ml air kelapa
- 250 g tepung beras
- 250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
- 150 g kelapa muda parut
Cara Membuat:
- Haluskan tapai bersama gula dan air kelapa. Saring.
- Campur bersama tepung beras. Aduk menggunakan tangan sambil ditepuk-tepuk hingga adonan licin (± 30 menit).
- Tuang santan, aduk rata. Tutup adonan dengan plastik lengket (cling wrap). Diamkan selama 1 jam. Sisihkan.
- Olesi ± 20 cucing dengan minyak. Kukus selama 10 menit.
- Buka dandang, tuang adonan ke dalam semua cucing. Kukus hingga matang (± 20 menit). Angkat.
- Keluarkan apem dari cucing. Sajikan hangat beserta kelapa parut.
Untuk 20 buah
