Populer di sekitar jembatan Suramadu (Surabaya-Madura). Gurih dan pedas!


Bahan:

  • 2 ekor bebek (@ 800 g), bagi 4  
  • 50 ml air perasan jeruk nipis
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Tulang daun pisang untuk mengikat
Bumbu, haluskan:
  • 150 g cabai rawit merah
  • 20 buah cabai merah keriting
  • 15 butir bawang merah
  • 9 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
Pelengkap:
  • Nasi putih
  • Lalap sayuran 

Cara Membuat:

  1. Lumuri bebek dengan cuka dan garam hingga rata. Simpan di lemari es hingga meresap (± 30 menit).
  2. Keluarkan bebek dari lemari es. Lumuri dengan bumbu halus hingga rata.
  3. Siapkan satu lembar daun pisang. Letakkan potongan bebek di atasnya. Bungkus hingga rapat, ikat menggunakan tulang daun pisang. Ulangi proses yang sama hingga bebek habis.
  4. Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 3 jam). Angkat. Sajikan disertai pelengkap.(f)

Untuk 8 potong