Walau banyak info menyebut waktu ideal penyeduhan teh selama 3 menit, apakah jika menyeduh dalam waktu yang lebih lama bisa menimbulkan pengaruh terntetu? JAWAB:
Daun teh memang umumnya diseduh dalam waktu 3-5 menit. Teh mengandung polifenol yang punya senyawa antioksidan untuk melindungi tubuh dari efek radikal bebas. Namun, dalam polifenol terdapat karbondioksida yang menyebabkan penguapan kandungan, baik jika teh terpapar udara atau air dalam waktu lama. Jika tak ingin kehilangan manfaat, seduh mengikuti durasi ideal dan konsumsi segera.
KONSULTAN:
PROF. DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si.
GURU BESAR TETAP JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN, IPB, BOGOR
