Foto: Fotosearch
Saya menemukan titik-titik hitam pada tepung terigu di rumah. Apakah terigu ini masih aman dikonsumsi?
KATRIN TUMANGGOR – SAMARINDA
Jawab: Titik-titik hitam pada tepung kemungkinan adalah spora jamur. Penyebabnya, tepung yang disimpan di dalam kemasan tidak tertutup rapat dalam waktu yang terlalu lama. Hal ini membuat tepung menyerap uap air yang ada di udara. Tepung menjadi lembap dan cocok sebagai tempat tumbuhnya jamur (kapang). Jika tetap digunakan untuk roti, maka rasa dan aromanya tidak prima lagi.
KONSULTAN:
PROF. DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si.
GURU BESAR TETAP JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN, IPB, BOGOR
