Foto: 123IRF.com

Di pasar tradisional, banyak beragam ikan asin yang dijual satuan maupun kiloan. Pastikan saat membelinya perhatikan karakteristik berikut ini.

Pilih yang ini:
  • Untuk ikan dengan ukuran besar, pilih sisik yang utuh.
  • Untuk ikan asin besar, warna daging segar mendekati aslinya, tidak terlalu merah atau pudar.
  • Ikan asin atau teri tampak putih keruh.
  • Daging padat dan kenyal, tidak mudah sobek.
  • Pilih yang selaput kornea matanya jernih dan bola mata yang cenderung menonjol.
  • Berbau segar seperti bau laut dan tidak berbau busuk menusuk atau asam. 
  • Tidak pahit.
Hindari yang ini:
  • Warna merah yang tak lazim menandakan penggunaan pengawet atau pewarna. Jika pucat disertai kekuningan atau bercak biru atau ungu, menandakan tercemar jamur.
  • Putih cerah dominan mengindikasikan menggunakan pemutih.
  • Daging lunak dan mudah hancur.
  • Bola mata tenggelam, berwarna pudar, dan tampak berselaput kuning.
  • Berbau asam dan tengik.
  • Memiliki rasa pahit.