Beberapa supermarket besar kini menjual paprika berwarna ungu. Paprika ungu adalah salah satu kultivar paprika yang mengandung pigmen antosianin. Senyawa ini memiliki antioksidan yang baik untuk menangkap radikal bebas dan mencegah penuaan dini. Seperti halnya paprika merah, hijau, atau kuning, paprika ungu juga cocok dijadikan sebagai salad, sayuran tumis, atau pelengkap saus. (f)
Konsultan:
PROF. DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si.
Guru Besar Tetap Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor
