Foto: Fotosearch
Salah satu cara yang banyak dilakukan untuk mengurangi kadar garam pada ikan asin, biasanya kita merendamnya bersama sobekan koran. Apakah cara ini aman?
Walaupun menjadi cara yang banyak dilakukan di rumah tangga di Indonesia, cara ini tidak dianjurkan. Kertas koran dapat menambah kontaminan logam berat dan zat berbahaya lainnya dari tinta ke produk ikan. Cara yang efektif adalah dengan merendam ikan dalam air panas selama 10-20 menit. Tiriskan dan cuci kembali. Ikan asin selanjutnya siap dimasak.
Konsultan: Prof. Dr. Ir. Nuri Andarwulan, M.Si, guru besar Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pangan IPB, Bogor.
