Pemakaian bumbu dasar memang praktis, terutama untuk Anda yang baru belajar memasak. Tapi, ada juga ruginya. Yang penting, tahu kapan waktu tepat memanfaatkannya. Gunakan bumbu dasar untuk memasak menu praktis di waktu sibuk, atau saat ditinggal asisten rumah tangga mudik. Selamat memasak!
 
Keuntungan Kerugian
  •        Lebih awet, karena biasanya telah mengalami proses pengolahan
  (tumis) dan ada juga yang
ditambahkan bahan pengawet.
  • Dapat menghemat bumbu, karena dapat digunakan sesuai keperluan dan
      dapat disimpan kembali.
  • Dapat digunakan untuk berbagai jenis masakan.
  • Dapur jadi lebih bersih, karena
     tak perlu lagi repot mengulek bumbu.
  • Untuk beberapa jenis bumbu dasar
(yang telah melalui proses pengolahan),
rasa dan aromanya dapat berkurang
dibandingkan jika disiapkan segar
(misal: bawang putih).
  • Cita rasa bumbu tidak dapat dimodifikasi
      sesuai keinginan.
  • Umur simpan sangat tergantung pada
     kualitas   bahan dan cara pengolahan.
  • Perubahan cita rasa bumbu selama penyimpanan, mungkin saja terjadi
     (jika cara pengolahan tidak benar).
 
   
 
Melia Satari
Konsultan: Dr. Ir. Nuri Andarwulan, MSi, Dosen Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB