Benarkah 4 Jam Batas Maksimum Menyimpan Makanan di Suhu Ruang?

T: Saya pernah mendengar bahwa 4 jam adalah batas maksimum untuk waktu penyimpanan makanan di suhu ruang.  Di atas ini, makanan akan basi. Benarkah? Nila Shaona, Pontianak.
 
J: Suhu ruang 5°C-60° C merupakan zona berbahaya bagi pertumbuhan mikroorganisme. Oleh sebab itu, makanan matang yang disimpan pada suhu ruang sebaiknya tidak disimpan lebih dari 2 jam. Jika lebih dari waktu tersebut, maka sebelum dikonsumsi, makanan wajib dipanaskan hingga bagian yang terdingin mencapai suhu minimal 70° C. (f)

KONSULTAN:
PROF. DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si.
GURU BESAR TETAP JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN, IPB, BOGOR
 
Baca juga:
4 Trik Memanfaatkan Sisa Makanan
6 Tip Membuat Makanan Beku Untuk Bekal Keluarga
7 Makanan Jangan Simpan di Kulkas!