• JAMUR SEGAR: Sebaiknya jamur langsung diolah. Jika tidak ingin langsung diolah, simpan di lemari pendingin dalam keadaan terbungkus rapat. Jangan dicuci, karena akan membuat jamur basah dan berubah warna. Jamur segar yang kita beli umumnya berumur tak lebih dari 1 hari, karena biasanya jamur mengalami kerusakan jaringan akibat berada di suhu luar, terkena gesekan/ benturan selama perjalanan. Apabila tekstur jamur melunak serta mengeluarkan aroma tak sedap, sebaiknya jangan dikonsumsi.
• JAMUR KALENGAN: Setelah kemasan dibuka, sebaiknya jamur langsung diolah. Jika masih bersisa, jamur bisa bertahan hingga 7 hari, asalkan disimpan dalam lemari pendingin dan dalam wadah bersih yang kedap udara (bukan di kaleng yang sudah terbuka).
• JAMUR KERING: Masukkan dalam wadah kedap udara atau kemasan plastik yang tertutup rapat. Simpan di suhu ruang yang sejuk (jangan lembap). Jamur ini bisa tahan hingga 6 bulan. Apabila jamur ditumbuhi bercak putih, sebaiknya jangan dikonsumsi lagi karena kemungkinan mengandung kapang yang beracun. (f)
