Foto: www.cutleryandmore.com
1/ Serrated Knife (Pisau Roti)
Bilah pisaunya yang bergerigi mampu membelah roti atau cake, terutama yang bertekstur lembut, dengan rapi dan tidak hancur. Bisa juga untuk memotong sayuran berkulit luar licin dan kencang seperti tomat atau terung.
Foto: www.rmurphyknives.com
2/ Chef’s Knife
Bentuk lebar dan besarnya memudahkan memotong, mengiris, juga mencincang bahan makanan yang keras sekalipun. Pisau ini juga mantap untuk mememarkan bawang putih atau bumbu-bumbu kering seperti pala.
Foto: www.jlhufford.com
3/ Paring Knife
Ukurannya yang kecil, seperti miniature chef’s knife namun fungsinya berbeda, yakni untuk mengupan dan memotong buah dan sayuran. Ada yang dengan sudut melengkung dan runcing memudahkan memotong, megupas, membuang biji, dan membuat ukiran dari buah dan sayuran. Luwes menangani potongan kecil dan halus seperti membelah punggung udang atau mengiris satu siung bawang putih. Jika chef’s knife digunakan di atas talenan, pisau ini mudah digunakan untuk pekerjaan memotong tanpa talenan.
Foto: www.katom.com
4/ Cleaver/ Chinese Chef’s Knife
Pisau berbilah besar dan pipih ini berfungsi untuk memotong, mengiris, mencincang sayuran dan daging. Cukup kuat juga untuk memotong tulang ayam. Juru masak kerap menggunakan pisau ini untuk mememarkan bawang putih dan jahe.
Foto: www.cutleryandmore.com
5/ Boning Knife
Bentuk pisau dengan bilah panjang meruncing dan ujung yang tajam dapat memudahkan proses melepas tulang pada daging ayam maupun ikan. Plus membuang bagian lemak dan urat.
Foto: www.sabatier-shop.com
6/ Slicing Knife
Pisau ini bisa untuk mengiris buah, sayuran, atau daging hingga setipis mungkin. Para juru masak sering menggunakan pisau ini untuk mengiris daging asap, ayam, atau kalkun panggang agar irisannya rapi. (f)
Baca juga:
15 Alat Dapur yang Wajib Dimiliki oleh Pengantin Baru
