Bahan:
  • 2 buah tahu takwa, siram air panas, potong dadu 1 cm*)
  • 100 g udang ukuran paling kecil, kupas, rebus
  • 130 g pepaya muda, serut tipis sepanjang korek api
  • 130 g wortel, serut tipis sepanjang korek api
  • 80 g kacang tanah kupas, panggang
Kuah:
  • 200 ml air
  • 50 g gula merah
  • 6 buah cabai merah keriting, haluskan
  • 5 sdm kecap ikan
  • 3 sdm air jeruk nipis
  • 3 batang akar ketumbar, cincang kasar
Cara Membuat:
  1. Campur tahu, udang, pepaya, dan wortel. Sisihkan di lemari es hingga saat penyajian.
  2. Kuah: Panaskan semua bahan di atas api kecil hingga mendidih. Angkat. Setelah tidak panas, saring. Simpan dalam lemari es hingga dingin.
  3. Letakkan sayuran di tiap piring saji. Sirami kuah dingin, taburi kacang. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi

*) Tahu takwa: Bentuknya persegi, agak gepeng. Teksturnya padat dan kulitnya berwarna kuning. Khas untuk bahan asinan.