Tak perlu ramai bumbu, masakan khas NTT tak kalah nikmat dibandingkan masakan full rempah.
Di antara sekian variasi kreatif tepung nongluten dari merek Javara, ada tepun gini. Campuran tepung sorgum merah, tepung pati ganyong, dan tepung pisang.
Tepung ubi ungu dan tepung ubi kuning adalah variasi yang mulai ditemui di pasaran, tepung yang juga bisa dibuat roti.