Yuk, belajar masak paru goreng yang garing. Tentu, pastikan bumbu rempahnya tak pelit agar aroma paru jadi nikmat.
 
Untuk: ± 600-700 g 
 
1 kg paru-paru sapi rebus  
1 sdt garam 
2 siung bawang putih, haluskan 
1 sdm cuka 
Minyak sayur, untuk menggoreng
2 batang serai, memarkan 
1 lembar daun kunyit 
1 potong asam kandis 
6 lembar daun jeruk 
500 ml santan, dari 1½  butir kelapa 
150 g hati sapi rebus, parut halus 
Bumbu, haluskan: 
200 g cabai  
8 siung bawang putih 
6 butir kemiri sangrai
10 cm lengkuas 
10 cm jahe 
2 sdt garam 
2 sdt merica putih bubuk

1/ Iris tipis paru 4 x 6 cm. Remas dengan garam, bawang, dan cuka. Sisihkan agar meresap. 

2/ Panaskan minyak di atas api sedang. Tiriskan paru, goreng hingga renyah. Angkat, tiriskan. 

3/ Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan santan, aduk terus hingga mendidih.

4/ Kecilkan api. Masukkan asam kandis, aduk hingga berminyak.

5/ Masukkan hati paru, aduk hingga sedikit mengering. 

6/ Campur bumbu dengan paru goreng. Sajikan hangat selagi garing. (f)

Foto: Shutterstock
 

Baca juga: 
Lagi Tren, Ini Bedanya Anggur Muscat dari Jepang
Setelah 20 Tahun, Dapur Cokelat Bercerita
Oat Mylk yang Lagi Hits di Jakarta