Dok.Shutterstock
NASI LIWET SOLO
Sajikan bersama ayam opor, telur pindang, dan sambal goreng ati. Untuk pedasnya, temani sambal terasi.
Untuk 8-10 porsi
400 g beras
500 ml santan sedang
3 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
Areh:
400 ml santan kental
2 lembar daun salam
1 sdt garam
Sayur Labu Siam:
250-300 g labu siam, potong korek api
3 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah, haluskan
5 buah cabai merah keriting, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
3 cm lengkuas, memarkan
3 sdm ebi, rendam hingga lunak
3 lembar daun salam
300 ml santan sedang
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
1/ Masak beras bersama santan, daun salam, serai dan garam hingga matang. Sisihkan.
2/ Areh: Masak semua bahan di atas api kecil hingga mengental. Ambil permukaan santan yang kental. Sisihkan.
3/ Sayur: Remas potongan labu siam dengan garam. Bilas agar getahnya hilang. Sisihkan.
4/ Panaskan minyak, tumis semua bawang, cabai, lengkuas, ebi, dan daun salam hingga harum.
5/ Tambahkan santan, garam, dan gula, didihkan.
6/ Masukkan labu siam, masak sambil sesekali diaduk hingga lunak.
7/ Sajikan disertai pelengkap. (f)
Baca juga:
Sosis Solo, Camilan Dadar Isi Daging Tumis
Step By Step Resep Selat Solo
Sejarah Nasi Liwet dari Solo
