Foto: Shuttersock
Segarnya Soto Mie Bogor bisa menjadi alternatif hidangan untuk Lebaran. Selain menggunakan daging sandung lamur, ada juga yang menggunakan tulang kaki sapi dan dan untuk kaldu dan isianya.
Bahan:
Kaldu:
2 l air
400 g daging sapi bagian sandung lamur, potong 2x2 cm
300 g kikil sapi, potong 2x2 cm
8 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
3 cm kayu manis
Bumbu, haluskan:
3 sdm minyak sayur, untuk menumis
8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
3 sdm ebi sangrai
1 sdm garam
½ sdt merica putih bubuk
Isi:
6 buah risol goreng, potong 1 cm
200 g mi kuning basah, bilas air hangat
150 g tomat, merah, potong-potong
150 g kentang, kukus, goreng, iris-iris
100 g bihun, rendam air hangat, tiriskan
100 g kol, iris tipis
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Bawang daun, iris tipis
Daun seledri, iris tipis
Emping
Jeruk limau
Sambal rawit rebus
Kecap manis
Cuka masak
Cara membuat:
1/ Kaldu: Rebus semua bahan hingga daging dan kikil empuk. Kecilkan api, teruskan merebus. Sisihkan.
2/ Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Angkat. Tuangkan ke dalam kaldu. Aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat.
3/ Susun bahan isi dalam mangkuk saji. Siram kuah. Beri bahan pelengkap. Sajikan hangat. (f)
Baca juga:
Resep Sayur Godog Teman Ketupat Lebaran
Resep Kue Lebaran: Kastengel Renyah dari Fatmah Bahalwan (NCC)
Resep Kue Lebaran: Nastar ala Fatmah Bahalwan (NCC)
