Bahan:
Mi:
- 500 ml air panas
- 150 g tepung beras
- 100 g tepung sagu
- 1 sdm air kapur sirih
- 1 sdt garam
Tumis cumi:
- 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 5 siung bawang putih, cincang
- 8 butir bawang merah, cincang
- 2 cm jahe, parut halus
- 5 lembar daun kari
- 4 buah cabai merah, iris tipis
- 2 sdm kari bubuk
- 2 butir kapulaga, memarkan
- 2 cm kunyit, bakar, haluskan
- 400 ml kaldu seafood
- 500 g cumi, iris melintang
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat:
- Mi: Aduk rata semua bahan. Saat panasnya berkurang, uleni dengan tangan hingga adonan tidak lengket di tangan.
- Potong adonan menggunakan alat penggiling pasta, taburi tepung sagu agar tidak lengket. Sisihkan.
- Tumis cumi: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daun kari, cabai, kari bubuk, kapulaga, dan kunyit, masak hingga cabai layu.
- Tuang kaldu, didihkan. Masukkan cumi, masak hingga cumi setengah matang. Bubuhi garam dan gula, aduk rata. Masukkan larutan maizena, aduk rata hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
- Penyelesaian: Rebus mi hingga matang dan transparan. Angkat. Segera taruh dalam mangkuk saji. Siram dengan kaldu panas. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
