Kuah santan yang ringan, cocok untuk membuka pagi. Bahan:
½ ekor (450 g) ayam
1½ l air
5 sdm minyak sayur
3 batang serai, memarkan
500 ml santan encer, dari 1 butir kelapa parut
Bumbu, haluskan:
15 butir bawang merah
10 butir kemiri
5 siung bawang putih
5 cm kunyit
2 sdt ebi
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
Isi:
200 g bihun kering, seduh air panas, tiriskan
150 g taoge
3 butir telur ayam, rebus, belah 2 membujur
Taburan:
Daun kemangi, petiki daunnya
Bawang merah goreng
Cara Membuat:
1. Didihkan air, masukkan ayam. Masak hingga airnya menyusut menjadi 1 l, angkat ayam. Suwir kasar daging ayam, sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
3. Tuang kaldu dan santan. Masak di atas api kecil hingga mendidih (± 30 menit), angkat. Sisihkan.
4. Susun bahan isi dalam mangkuk saji, sirami kuah. Beri bahan taburan. Sajikan hangat. (f)
Untuk 6 porsi
