Alfredo yang sedap sesungguhnya hanya berbekal parmigiano-reggiano dan mentega premium. Seiring perjalanan waktu, resep pun berkembang. Coba dengan salmon dan brokoli ini.
Bahan:
- 600 g fettuccine, rebus hingga al dente1
- 200 g brokoli, siangi, blansir
- 300 g fillet ikan salmon
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica hitam bubuk
- 2 sdm minyak zaitun
- 100 g mentega tawar
- 100 g keju parmesan, parut
- 50 ml susu cair
- 50 ml krim kental/heavy cream
- Salmon: Lumuri salmon dengan garam dan merica. Sisihkan.
- Panaskan minyak di wajan datar. Masak ikan salmon hingga matang di kedua sisinya (± 2 menit untuk tiap sisi). Angkat. Suwir-suwir. Sisihkan.
- Saus alfredo: Di atas api kecil, panaskan mentega hingga meleleh. Masukkan sisa bahan. Aduk rata hingga hangat saja. Angkat.
- Masukkan pasta, salmon, dan brokoli, aduk rata.
- Sajikan hangat.(f)
