MENU MINGGU INI (2-8 APRIL 2022)
DIMANJAKAN PEKATNYA COKELAT
Di supermarket, bermunculan cokelat merek lokal berkualitas.
Mengikuti standar tinggi, biji-biji cokelatnya (chocolate pod) dilalui proses fermentasi di kebun. Ini langkah penting yang jadi pembeda.
Dulu, biasanya langkah ini dilewatkan karena membuat durasi pengolahan cokelat jadi makin lama di kebun sehingga ongkos kerjanya makin mahal. Padahal, lewat fermentasi, rasa dan aroma cokelat yang mewakili terroir (tanah/iklim) dimana pohonnya tumbuh JADI MUNCUL! Rasa dan aroma ini menjadi added value….. Makanya, cokelat premium enggak dibuat terlalu manis supaya dua unsur bernilai tersebut lah yang dinikmati konsumen.
Berkat pemilik merek yang punya misi majukan petani, cokelat dari kebun dibeli di atas harga pasaran supaya (salah satunya) ongkos fermentasi terpenuhi. Support dengan meracik resep-resep ini, yuk!
Babka
Soft-Baked Cookies (diambil dari IGTV @feminaMagazine)
Chocolate Mousse
