10 Ide Mengolah Daging Kurban

 
1/ Satai Kambing
Agar daging kambing empuk saat diolah menjadi satai, rendam dahulu potongan daging dengan campuran kecap manis dan nanas parut selama ± 2 menit, dengan perbandingan 2:1.
Atau bisa juga membungkus daging kambing dengan daun pepaya selama ± 20 menit sebelum diolah.

Ingin coba variasi satai kambing yang beda? Coba Satai Kambing Sambal Matah.

  2/ Satai Buntel
Meski sama-sama menggunakan daging kambing, namun sajian ini berbeda. Satai yang ramai ditemukan di Solo ini menggunakan daging kambing yang dicincang. Setelahnya, daging dililitkan menyelimuti tusuk satai, dan dibungkus dengan lapisan tipis dari lemak kambing.
 
Hanya bisa disantap panas-panas agar lapisan lemaknya masih juicy dan tidak padat! Cek resepnya di sini.
  3/ Gulai
Sajian ini biasanya berisikan potongan daging kambing dan jeroan yang dimasak bersama santan dan rempah-rempah dalam jumlah banyak. Namun jika tidak suka, ada pula yang menghilangkan santan dalam resepnya.

  4/ Tongseng
Hampir sama dengan gulai. Sama-sama berkuah dan dibumbui dengan racikan bumbu gulai. Namun, daging kambing dipotong dalam ukuran kecil dan ditambahkan irisan kol, tomat merah, dan kecap manis. Umumnya penjual gulai juga menjual tongseng. Anda penggila pedas? Coba Tongseng Mercon .
    5/ Tengkleng
Satu lagi sajian asal Solo berbahan dasar kambing dan tak kalah populer. Bentuknya sama dengan gulai namun dengan kuah yang lebih encer. Potongan tulang kambing menjadi bahan utama sajian ini. Selain itu bagian kepala dan ekor juga kerap ditambahkan ke dalam sajian ini.

  6/ Satai Pentol
Hampir sama dengan satai buntel. Bedanya satai pentol menggunakan tambahan kelapa parut. Sehingga rasa yang dihasilkan juga lebih gurih. Campuran daging giling ini kemudian dibentuk menyerupai bola-bola kecil layaknya bakso dan dibungkus dengan lemak kambing. Kemudian ditusukkan dalam tusukan satai dan dibakar.
  7/ Kari Kambing
Sajian tanah Sumatera yang menyerupai gulai namun dengan tekstur kuah yang lebih kental. Bumbu rempah yang digunakan dalam rempah juga lebih pekat dibanding gulai. Anda bisa menyajikannya bersama nasi, lontong, roti maryam, roti canai, atau chapati. Coba juga resep Rogan Josh, salah satu jenis kari yang populer di India.

  8/ Martabak Telur
Tidak hanya sebagai lauk utama, daging kambing juga bisa diolah sebagai sajian camilan peneman minum teh atau kopi di sore hari. Potong-potong daging kambing dalam ukuran kecil, kemudian campurkan bersama telur, irisan bawang bombay, bawang daun, dan rempah sesuai selera. Kemudian gunakan kulit lumpia basah sebagai pembungkusnya.
 
Sisa kuah kari atau kuah gulai juga bisa digunakan sebagai saus pendamping untuk memperkaya rasa.
    9/ Sop Kambing
Kuahnya bening karena tanpa menggunakan santan. Namun beberapa orang ada pula yang menambahkan santan atau susu ke dalam sajian sop mereka. Biasanya sop kambing berisikan potongan kentang, wortel, dan berlimpah daun seledri sebagai pemberi aroma.
  10/ Kambing Guling
Di pesta-pesta pernikahan sajian ini selalu menjadi primadona. Sebenarnya sajian ini merupakan kambing bakar yang disajikan dalam bentuk seekor kambing utuh. Membuatnya dirumah pasti mustahil. Untuk itu, cukup potong-potong daging kambing, bumbui dengan jeruk nipis, garam dan bumbu kambing guling lainnya, dan bakar hingga matang.
 
Setelahnya Anda bisa menyajikannya dengan kreasi sambal andalan keluarga. Seperti, Sambal Andaliman.

Baca juga:

10 Rahasia Daging Kambing Empuk, Enggak Prengus!

5 Rahasia Memasak Beras Biasa Jadi Nasi Nikmat ala Restoran

6 Tip Sukses Membuat Lontong