Dok. Jean-Georges.com

 
Industri food and beverage di ibu kota dicerahkan dengan berita kehadiran VONG Kitchen. Lokasinya strategis, berada di perlintasan jalan supersibuk di kawasan SCBD, tepatnya di hotel baru Alila SCBD. Tentu, alasan terbesar hangatnya berita ini adalah karena VONG Kitchen merupakan salah satu restoran milik chef papan atas dunia,  Jean-Georges Vongerichten. Namanya disegani karena dari dirinya lahir beragam buku memasak berkualitas dan menuai sukses sebagai restaurateur pencetak award. Di layar televisi, sosoknya juga bisa dilihat melalui program memasak, Kimchi Chronicles. Dengan segala reputasi ini, ia menjadi salah satu chef yang disegani.

Racikannya didasari teknik Perancis, bertemu gaya new American yang tak segan melibatkan bahan-bahan Asia setempat. Sebagaimana lokasi restorannya di New York, hidangan VONG Kitchen di Jakarta tak menyegani hadirnya bahan multikultural ke dalam sajian. 
 
Femina mendapat sebuah kesempatan menjadi salah satu yang pertama untuk mencicipi karyanya dalam sebuah acara food tasting. Ia turut memperkenalkan Cedric Vongerichten, sang anak berprofesi chef yang telah lama berkolaborasi dengannya.  

VONG Kitchen siap mengambil reservasi mulai 2 April 2018.

Hingga kini, tempat ini hanya beroperasi untuk jam makan malam. Sambil menunggu kesempatan bersantap dari daftar reservasinya yang sudah panjang, femina memilih sejumlah fakta menarik chef Jean-Georges dan chef Cedric. Kenali lebih dalam duo pemasak ini sebelum Anda datang bersantap!
1/ Meski menetap di New York, Jean-Georges lahir dan tumbuh besar di Strasbourg, Alsace, Prancis, pada 16 Maret 1957.
 
 


Dok. Nytimes.com
 
2/ Chef Jean-Georges pernah Bekerja di Auberge de I’lll milik Paul Haeberlin. Restoran ini yang pertama di Perancis yang dinobatkan sebagai peraih 3 bintang Michelin, yakni di tahun 1967.

Hingga kini, restoran ini menjadi restoran tertua peraih bintang Michelin di negaranya. 
 
 


Dok. Nytimes.com
 
3/ Pernah dengar sebuah kompetisi heboh di dunia para chef, Bocuse d’Or? Nama kompetisi tersebut diambil dari nama Paul Bocuse, seorang chef ternama asal Lyon, Prancis.

Paul pernah dinobatkan sebagai “Chef of The Century” dari The Culinary Institute of America di tahun 2011. Paul menjadi salah seorang chef yang menjadi guru Jean-Georges untuk menimba ilmu dapur. 
 
 


Dok. Jean-Georges.com
 
4/ Jean-Georges jatuh cinta pada bahan pangan eksotis dan sajian aromatik. Rasa cintanya didapatkan saat dirinya banyak menghabiskan waktu untuk bekerja di Thailand. Di Thailand pula Cedric lahir, yakni di Bangkok tahun 1981.
 
 


Dok. Jean-Georges.com
 
5/ Tidak seperti chef Perancis yang intens dengan penggunaan daging dan krim, Jean-Georges menitikberatkan karya seninya pada kepekatan cita rasa dan kombinasi tekstur dari sari buah, sayur, kaldu, dan herbal vinaigrettes.
 
 


Dok. Jean-Georges.com
 
6/ Jean-Georges sudah menerbitkan buku sejak tahun 1990. Total buku karangannya sudah terkumpul sebanyak lima buah.

Buku masak miliknya yang bertajuk Cooking at Home with a Four Star Chef di tahun 1998, berhasil meraih The Best Cookbook Award dari James Beard Foundation di tahun 1999.
 
 


Dok. Jean-Georges.com
 
7/ Dirinya memiliki lebih dari 40 gerai restoran yang tersebar di seluruh dunia. Sebanyak 24 gerai berada di Amerika Serikat, seperti New York, Las Vegas, Miami Beach, hingga Los Angeles.

Selebihnya, gerai Jean-Georges berada di negara-negara lain, seperti Jepang, Bahamas, Brazil, Tiongkok, Hong Kong, Inggris, Prancis, Jepang, Singapura, Mexico, Dubai, dan yang terbaru di Indonesia.
 
 


Dok. Jean-Georges.com
 
8/ Cedric terbiasa berada di dapur sejak usia 9 tahun, di restoran ayahnya di bilangan Lafayette, New York. Alumnus Culinary Institute of America ini pernah antara lain bekerja di El Bulli, The Berkeley London, dan di Bahama. 
 
 


​Dok. Perrystrestaurant.com
 
9/ Istri dari Cedric merupakan seorang wanita Indonesia, Ochi Latjuba Vongerichten. Ochi yang juga pengenyam pendidikan kuliner di sekolah yang sama, turut mengembangkan konsep VONG Kitchen di Jakarta. 
 
 
 

Dok. Dramafever.com
 
10/ Bagi anak muda, Jean-Georges terutama dikenal melalui acara televisi Kimchi Chronicles bersama istri, Marja Vongerichten, yang punya darah Korea.

Di tiap episodenya mereka menelusuri kuliner Korea bersama dengan bintang tamu spesial yang berbeda-beda. (f)

Baca juga:
Heboh Cacing Dalam Ikan Kalengan! Kenali Jenis Ikan yang Dikemas Dalam Kaleng
Chef Jean-Georges Vongerichten, Peraih 3 Bintang Michelin, Siap Menggebrak Jakarta