Jika berbicara mengenai hidangan kari, pasti pikiran Anda langsung tertuju pada India. Kari juga tersebar di negara-negara kolonial Inggris, tidak heran kita juga bisa mendapati hidangan dengan sentuhan kari di seluruh penjuru dunia. Bahkan, warga Jepang merayakan Hari Kari setiap tanggal 22 Januari.
Mari kenali lebih banyak jenis-jenis kari yang ada di dunia.
Baca juga: Perbedaan Jenis-Jenis Kari dari Seluruh Dunia (1)
1/ Kari Filipina
Yang membuat kari Filipina berbeda adalah penambahan patis (kecap ikan khas Filipina) dalam bumbunya.
Di bagian utara, masyarakat Filipina cenderung terpengaruh oleh budaya Barat. Itu sebabnya, daging ayam dan babi yang dimasak dengan santan, cabai, dan bubuk kari kerap terlihat. Isi lainnya adalah paprika, wortel, dan kentang.
Sedangkan di bagian selatan Pulau Mindanao dan selatan Filipina lainnya, ada lebih banyak jenis kari. Karena hanya sedikit kena pengaruh kolonial bangsa Eropa, rupa dan rasanya masih mirip dengan kari Malaysia dan Indonesia. Di sini pula, olahan karinya banyak menggunakan daging sapi, ayam, dan kambing, karena banyak dijumpai penganut agama Islam.
2/ Kari Thailand
Di Thailand orang mengenal kari dengan sebutan kaeng. Uniknya, terdapat kari berwarna hijau yang menjadi favorit di antara wisatawan, karena rasanya yang segar dan sedikit manis. Warna hijau ini didapat dari penggunaan cabai hijau, kemangi, serai, daun jeruk, akar ketumbar, dan tambahan terasi Thailand.
Tak hanya itu, ada juga sajian kari merah (kreung gaeng phet daeng) yang mengandalkan cabai merah kering. Sementara di sajian kari kuning (gaeng leung), cita rasanya lebih mendekati kari versi India karena menggunakan kunyit dan kari bubuk.
Di bagian selatan Thailand yang berbatasan dengan Malaysia, ada masaman Curry (mussaman nua) yang menggunakan daging kambing atau daging sapi, dengan tambahan tak biasa seperti kayu manis, kapulaga, dan pala, serta kuah kental kekuningan.
Versi penggunaan santan yang lebih sedikit, dapat dijumpai pada panang curry atau panang goong yang berada di Thailand bagian tengah.
3/ Kari Inggris
Jika di India kari digunakan untuk menyebut makanan bersaus atau stew, di Inggris, kata curry diasosiasikan dengan bubuk kari atau makanan yang dimasak menggunakan bubuk kari.
Walau kari dikenal oleh bangsa Inggris pada abad ke-17, para arkeolog memercayai sajian ini telah menjadi bagian dari masyarakat India sejak 2000 SM.
Keunikan dari kari Bangladesh, adalah penambahan tomat dalam bahan masakannya. Selain memiliki olahan kari ayam dan kari ikan dengan tambahan asam jawa, masyarakat Bangladesh juga memiliki Koola'ya. Ini merupakan hidangan dengan berbagai macam sisa kari, yang kemudian disajikan di dalam wadah berukuran besar bersama nasi atau chapati. Koola’ya sering disajikan di kuil-kuil Hindu. (f)
Baca juga:
Perbedaan Jenis-Jenis Kari dari Seluruh Dunia (1)
Otak Otak Khas Gorontalo Ini Adalah Makanan Perdamaian Para Raja
Perpaduan Kuliner Tiongkok dan Timur Tengah di Negeri Tirai Bambu
Wisata Kuliner: Dari Gulai Kepala Ikan Hingga Martabak Kubang, Ini 6 Kuliner Padang Wajib Coba
