Jika berbicara mengenai hidangan kari, pasti pikiran Anda langsung tertuju pada India. Kari juga tersebar di negara-negara kolonial Inggris, tidak heran kita juga bisa mendapati hidangan dengan sentuhan kari di seluruh penjuru dunia. Bahkan, warga Jepang merayakan Hari Kari setiap tanggal 22 Januari. 

Mari kenali lebih banyak jenis-jenis kari yang ada di dunia. 

Baca juga: Perbedaan Jenis-Jenis Kari dari Seluruh Dunia (2)
 
 
 
1/ Kari India

Kari dimasak menggunakan air, hanya terkadang menggunakan santan atau susu. Di daerah pesisir India, santan kerap digunakan untuk memasak kari. Di India, sajian kari biasanya dibuat kental dengan menambahkan tepung lentil. Biasa dimakan bersama nasi atau berbagi jenis roti. Isi kari India bisa beragam, dari sayur-sayuran, lentil, atau daging.

Isian kari pun bervariasi sesuai daerah di India. Di Bengal Selatan yang lebih dekat dengan pesisir misalnya, banyak menggunakan seafood dan ikan. Gujarat yang banyak menyajikan berbagai macam kari vegetarian, seperti negara bagian Maharashtra yang memiliki level tidak pedas hingga sangat pedas.

Banyak yang beranggapan bahwa kari pastilah pedas. Padahal, kari India asli tidak menggunakan cabai karena si pedas ini tidak berasal dari India. Rasa pedas ditambahkan  ke dalam kari saat Christopher Columbus membawa benih cabai dari Amerika untuk diperdagangkan di India.

Sejak saat itulah, cabai menjadi bagian dari kuliner India, termasuk dalam sajian berbumbu kari.
 
 


2/  Kari Indonesia
Di Indonesia, kari identik dengan makanan Sumatra terutama Sumatra Utara dan Sumatra Barat. Yang paling dikenal, tentu olahan gulai dan opor.

Masyarakatnya pun gemar membuat bumbu kari dari rempah-rempah segar, yang terkadang dimodifikasi dengan tambahan daun jeruk, daun salam, lengkuas, kemiri, dan berbagai asam (asam jawa, asam kandis, asam gelugur).  
 
 
 
3/ Kari Jepang
Masyarakat Jepang terbiasa menggunakan bumbu kari instan sebagai bahan dasar pembuatan kari.

Berbeda dengan kari di negara lain, kari Jepang yang juga dikenal sebagai kare ini tidak menggunakan santan sebagai campurannya.  Kare menggunakan kaldu daging yang dikentalkan dengan roux (campuran tepung terigu dan lemak).

Dibandingkan rasa kari di India atau negara Asia lain, kare mengandung sedikit rempah sehingga rasanya pun ringan. Beberapa resep bahkan menambahkan madu, parutan apel hingga dark cooking chocolate. Unik!

Kare Jepang biasanya disajikan dengan tambahan nasi, katsu, udon, hingga menjadi isian roti goreng.
 
 
 
4/ Kari Malaysia
Sedikit berbeda dengan di Indonesia, masyarakat Malaysia biasa menggunakan bubuk kari dengan tambahan belacan pada campuran bumbunya.

Ada juga sajian  kari dengan tambahan bahan menarik seperti Cape Malay Curry, yang menggunakan buah aprikot kering. (f)

Baca juga:

Rahasia Masak Jengkol Agar Legit dan Tidak Bau

Tip Mencuci Babat Agar Bersih dan Tidak Bau

Bukan Berasal Dari Negeri Barat, Es Krim Ternyata Berasal dari Tiongkok
16 Rasa Es Krim Aneh di Jepang
Ini Beda Nasi Padang dan Nasi Kapau