Foto: Dhany Indrianto
Gunakan oncom khas Bandung yang warnanya kehitaman dengan tekstur kedelai lebih kasar. Cita rasanya lebih sedap!
Bahan:
2 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
500 g baby buncis
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
Tumis oncom:
2 sdm minyak sayur
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
300 g oncom, cincang kasar
100 g daun kemangi, petiki daunnya
Bumbu, haluskan:
15 buah bawang merah
10 cm kencur
7 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Tumis oncom: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan oncom, aduk rata. Masak hingga oncom matang. Tambahkan daun kemangi, aduk rata hingga layu. Angkat, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah besar dan lengkuas, masak hingga harum.
- Masukkan buncis, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga buncis matang. Angkat. Penyajian: Masukkan buncis ke dalam piring saji. Beri tumis oncom ke atasnya. Sajikan. (f)
Untuk 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
