Bahan:
- 1½ l santan kental, dari 2 butir kelapa parut
- 75 g gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- ½ sdt garam
- 2 sdm tepung maizena, campur dengan 5 sdm air
- 500 g daging durian, lumatkan dengan garpu
- Pelengkap:
- 6 lembar roti tawar, potong 2 bagian
Cara Membuat:
- Masak santan, gula, daun pandan, dan garam di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih dan gula larut.
- Tambahkan campuran maizena-air, aduk rata hingga mengental. Masukkan daging durian. Aduk rata. Angkat, dinginkan. Tuang ke dalam wadah aluminium.
- Bekukan di dalam freezer sampai padat tapi mudah dikeruk (2-3 jam). Keluarkan, keruk-keruk menggunakan sendok. Bekukan kembali di dalam freezer (2-3 jam). Ulangi langkah mengeruk es hingga didapat tekstur es yang lembut (minimal 3 kali).
- Ambil ½ potong roti. Sendokkan es ke bagian tengah roti hingga menggunung. Sajikan segera.
Untuk 1 liter (10 porsi)
