Bahan:
- 2 kuning telur ayam
- 150 ml susu cair hangat
- 50 g mentega tawar
- 100 g ubi ungu, kupas, kukus, haluskan selagi panas
- Bahan kering, aduk rata:
- 300 g tepung terigu protein tinggi
- 100 g gula pasir
- 3 sdm susu bubuk
- 1½ sdt ragi instan
- 1 sdt garam
- 1 kuning telur ayam, campur dengan 2 sdm susu cair
- 3 sdm wijen putih sangrai
- Olesi loyang ukuran 15x10x4 cm dengan mentega hingga rata. Panaskan oven pada suhu 200° C. Sisihkan. Campur bahan kering dengan telur, aduk rata. Tuang susu cair sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga tercampur rata. Tambahkan mentega, uleni kembali hingga kalis. Bagi menjadi 2 bagian sama rata, bulatkan. Taruh satu bagian adonan di dalam mangkuk, tutup dengan plastik. Sisihkan hingga mengembang 2 kali (± 30 menit).
- Campur sisa adonan dengan ubi yang sudah dihaluskan, uleni hingga rata. Bulatkan adonan, letakkan di dalam mangkuk. Tutup rapat dengan plastik. Diamkan hingga adonan mengembang 2 kali (± 30 menit). Sisihkan.
- Kempiskan tiap adonan dengan cara ditinju untuk membuang sisa gas. Gilas masing-masing adonan, lalu tumpuk adonan ungu di atas adonan putih. Gilas perlahan dan gulung. Potong-potong seberat ± 60 g, bulatkan. Letakkan tiap bulatan adonan di atas meja bertabur tepung, beri jarak di antaranya. Diamkan hingga mengembang 2 kali (± 30 menit). Sisihkan.
- Ambil satu buah adonan, pipihkan lalu bulatkan kembali. Susun tiap bulatan adonan di dalam loyang hingga loyang penuh. Diamkan adonan hingga mengembang (± 15 menit). Olesi dengan bahan olesan hingga rata. Taburi wijen sangrai. Panggang di dalam oven panas hingga matang (± 20 menit), keluarkan. Olesi permukaannya dengan mentega hingga mengilap. Sajikan.(f)
