Walau ubi dan pisang bukan ‘cerita’ baru dalam dessert karena sering diolah ke dalam bolu atau cake, rasanya tetap istimewa ketika diaduk ke dalam puding.
Bahan:
- 450 ml santan encer, dari ½ butir kelapa parut
- 125 g gula merah
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 cm kayu manis
- 1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih
- 175 g ubi merah, potong 1x1 cm, kukus
- 4 buah pisang kepok, kukus, iris bulat tebal ½ cm
- Masak santan, gula, daun pandan, dan kayu manis hingga gula larut. Angkat, saring. Masukkan agar-agar, ubi, dan pisang, aduk rata.
- Masak kembali di atas api kecil hingga mendidih, angkat. Tuang ke dalam loyang puding bentuk loaf volume 1 l yang sudah dibasahi air matang, ratakan.
- Biarkan dingin di suhu ruang. Simpan di dalam lemari es hingga memadat (± 1 jam). Keluarkan.
- Sajikan dingin.(f)
