Aroma dan rasa sari kelapa yang ‘kalem’ bersinergi dengan baik dalam puding santan yang gurih.

Bahan:

Lapisan hijau:
  • 750 ml air kelapa
  • 100 g gula pasir
  • 3 lembar daun pandan, simpulkan
  • 1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih
  • ½ sdt jeli bubuk warna putih
  • 1 tetes pewarna hijau makanan
  • 350 g sari kelapa, tiriskan
Lapisan putih:
  • 500 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
  • 2 lembar daun pandan, simpulkan
  • 2 sdm gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air matang
Cara Membuat:
  1. Lapisan hijau: Campur semua bahan, kecuali sari kelapa. Masak hingga mendidih dan gula larut, angkat. Saring. Masukkan sari kelapa, aduk rata.
  2. Tuang ke dalam tiap gelas puding volume 200 ml yang sudah dibasahi air matang, ratakan. Biarkan dingin di suhu ruang. Simpan di dalam lemari es hingga setengah memadat (± 15 menit).
  3. Lapisan putih: Campur semua bahan, kecuali larutan maizena. Masak di atas api kecil sambil diaduk perlahan (jaga jangan sampai santan pecah) hingga mendidih.
  4. Masukkan larutan maizena, masak hingga mengental. Angkat. Tuang ke atas lapisan hijau, ratakan. Biarkan dingin di suhu ruang. Simpan di dalam lemari es hingga memadat (± 1 jam). Keluarkan.
  5. Sajikan dingin.(f)

Untuk 6 gelas (@ 200 ml)