Bahan:
  • 1  kg kentang
  • 1 buah (100 g) bawang bombay, iris tipis
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica
  • 3 buah avokad
  • 6 butir telur ayam, buat telur mata sapi
  • Saus tabasco

Cara Membuat:
  1. Kupas kentang, serut kasar. Tiriskan dengan cara diperas dengan kain bersih hingga benar-benar kering.  
  2. Campur kentang serut, bawang bombay, garam, dan merica, aduk rata. Bagi adonan menjadi 6 bagian
  3. Ambil satu bagian campuran kentang, masak di dalam wajan dadar antilengket berdiameter ± 8 cm.  Masak hingga kentang matang, berwarna kecokelatan dan kering.
  4. Belah avokad menjadi 2 bagian, kupas, buang bijinya. Iris avokad menjadi bentuk kipas.
  5. Penyajian: Ambil pancake kentang, taruh avokad kipas di atasnya, tambahkan telur mata sapi.
  6. Perciki dengan saus tabasco. Sajikan (f)

*) Tabasco: Saus sambal khas Meksiko. Rasanya sangat pedas, kecut, dan teksturnya encer. Dijual dalam kemasan botol kecil di pasar swalayan.

Untuk 6 porsi