Bahan:Kulit:
- 300 g tepung terigu
- 100 g tepung tien mien
- 11 g ragi instan
- 2 sdm gula pasir
- 200 ml air hangat
- 125 ml susu full cream
- 100 g mentega
- 80 g telur asin matang
- 100 g gula pasir
- 60 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut
- 55 g custard powder
- 55 g susu full cream bubuk
- 20 g tepung maizena
- Kulit: Masukkan semua bahan ke dalam food processor, kecuali susu. Proses hingga adonan menggumpal. Tambahkan susu, proses kembali hingga kalis. Keluarkan adonan.
- Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk. Tutup dengan lap basah. Fermentasikan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 60 menit). Tinju adonan hingga kempis (udara keluar dari adonan).
- Bagi adonan menjadi 24 buah (± 30 g), bentuk bulat. Letakkan di atas nampan. Tutup dengan lap basah. Fermentasikan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 30 menit). Sisihkan.
- Isi: Campur mentega dan kuning telur asin ke dalam food processor hingga rata. Tambahkan sisa bahan, proses hingga rata. Keluarkan. Simpan dalam lemari es hingga memadat (± 60 menit). Keluarkan. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
- Ambil 1 buah adonan kulit, pipihkan. Biarkan tebal di bagian tengah. Letakkan adonan isi di atasnya. Tutup adonan kulit hingga membentuk bola. Letakkan pao di atas potongan kertas roti. Kukus selama 12 menit. Angkat, sajikan.(f)
