BAHAN

Sus:

  • 200 ml kaldu ayam
  • 100 g mentega tawar
  • ¼ sdt garam
  • 100 g tepung terigu serbaguna 
  • 3 butir telur ayam

Ragout:

  • 1 sdm mentega tawar, untuk menumis
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • ¼ buah bawang bombay, cincang halus
  • 2 sdm tepung terigu serbaguna
  • 250 ml susu cair
  • 200 g fillet dada ayam, rebus, potong dadu 1 cm
  • 150 g wortel, potong dadu ½ cm
  • ¾ sdt garam
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • ½ sdt cabai bubuk
  • ½ sdt gula pasir
  • 2 tangkai daun seledri, iris halus

CARA MEMBUAT

  1. Ragout: Panaskan mentega. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Masukkan tepung, aduk cepat hingga rata. Tuang susu sedikit demi sedikit, sambil diaduk terus hingga tepung matang dan adonan licin (tidak berbutir-butir).
  2. Tambahkan ayam, wortel, garam, merica bubuk, cabai, dan gula. Masak hingga ayam matang. Masukkan seledri, aduk rata sejenak. Angkat. Sisihkan.
  3. Sus: Masak kaldu, mentega, dan garam hingga mendidih. Kecilkan api. Masukkan tepung secara bertahap sambil diaduk cepat hingga tepung matang dan adonan licin (tidak berbutir-butir). 
  4. Kocok adonan menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga uap panas hilang. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan licin. Masukkan ke dalam kantong semprot segitiga dengan spuit bentuk bintang. 
  5. Semprotkan adonan pada loyang ukuran 22x22x4 cm beralaskan kertas roti yang sudah disemir mentega  hingga menutup dasar loyang. 
  6. Panggang dalam oven panas bersuhu 200° C hingga matang dan kecokelatan (± 30 menit). Keluarkan. Lepaskan dari loyang.
  7. Penyelesaian: Oles permukaan sus dengan krim hingga rata. Gulung dan padatkan. Simpan di lemari es hingga saat disajikan. Keluarkan, potong-potong. Sajikan.


Untuk 12 potong


**CATATAN

Setelah digulung, bungkus dengan kertas roti atau aluminium foil, lalu simpan dalam lemari es hingga adonan padat sempurna. Hangatkan sebelum disajikan.