Sup ayam berkuah santan gurih. Unik berkat pendamping berupa satai ayam beraroma serai yang memikat. Nikmati selagi hangat.
Bahan:
Tom kha chicken:
300 g daging dada ayam, potong 16
4 batang serai ukuran 15 cm, potong serong bagian ujungnya
1 sdm minyak sayur, untuk olesan
Bumbu tom kha chicken:
4 batang serai, cincang halus
7 cm lengkuas, cincang halus
5 lembar daun jeruk, iris halus
4 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
¼ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
Sup:
400 ml santan encer, dari ½ butir kelapa parut
50 ml kaldu ayam
300 g daging dada ayam, potong 1x1 cm
5 tangkai akar daun ketumbar, cincang halus
16 buah jamur merang, belah 2
16 buah jamur shimeji
8 sdt kecap ikan
1 sdm gula pasir
5 sdm air jeruk nipis
Bumbu sup:
8 buah cabai rawit merah, haluskan
7 butir bawang merah, iris
5 batang serai, cincang halus
5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
8 cm lengkuas muda, iris, cincang halus
4 cm jahe, iris, haluskan
Cara Membuat:
1. Tom kha chicken: Lumuri ayam dengan bumbu satai. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap (± 2 jam), keluarkan.
2. Ambil 1 batang serai, tusukkan 4 potong ayam untuk tiap batang serai. Panggang di atas grill pan beroleskan minyak hingga matang dan kecokelatan di seluruh sisinya. Angkat, sisihkan.
3. Sup: Didihkan santan dan bumbu sup. Kecilkan api, tuang kaldu. Masukkan daging ayam dan akar ketumbar, masak hingga ayam matang (± 15 menit).
4. Tambahkan sisa bahan, kecuali jeruk nipis. Masak hingga jamur matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata sejenak. Angkat.
5. Sajikan hangat disertai satai. (f)
Untuk 4 porsi
