Bahan:- 1 ekor ayam kampung, cuci bersih, potong 4 bagian
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- 3 cm jahe, memarkan, iris tipis
- 5 siung bawang putih, memarkan
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 250ml air
- 1 sdm shaoxing ciu*)
- Lumuri ayam dengan garam dan merica hingga rata. Sisihkan.
- Panaskan minyak banyak di dalam wok, goreng ayam sebentar tanpa berubah warna. Angkat, tiriskan.
- Panaskan kembali 2 sdm minyak sisa menggoreng ayam di dalam wok. Gunakan api sedang. Tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tiram, aduk rata.
- Masukkan ayam dan kecap, aduk rata. Tambahkan air, tutup wok. Masak hingga mendidih. Kecilkan api.
- Masak sambil diaduk sesekali hingga ayam matang dan air terserap hampir habis (± 30 menit). Tuang shaoxing ciu, aduk rata sejenak. Angkat.
- Sajikan hangat.
*)Shaoxing ciu: Arak masak Cina dengan kadar alkohol 15%. Dapatkan di supermarket besar. Hilangkan jika Anda tidak mengonsumsi alkohol.
