Bahan:- 800 g dada ayam tanpa tulang, pukul-pukul hingga pipih
- 6 lembar roti pita, panggang
- 50 g bawang bombay, cincang halus
- 2 sdt bubuk sumac*)
- 125 ml minyak zaitun
- 125 ml yoghurt tawar
- 5 lembar bay leaf
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 5 sdm pasta tomat
- 3 sdm balsamic vinegar
- 3 sdm air jeruk lemon
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica hitam bubuk
- ½ sdt merica putih bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 125 g acar mentimun, potong memanjang tipis
- 100 g tomat merah, buang biji, potong memanjang tipis
- Lumuri dada ayam dengan bumbu. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (1 malam).
- Panggang ayam di dalam oven panas bersuhu 180° C hingga ayam matang (± 30 menit). Keluarkan. Cabik-cabik kasar daging ayam. Sisihkan.
- Ambil selembar roti pita panggang, taruh ayam panggang di atasnya, taburi bawang bombay dan sumac. Sajikan disertai pelengkap.
*)Sumac: Bumbu khas pada masakan Timur Tengah. Terbuat dari biji pohon sumac yang dikeringkan. Cita rasanya asam khas lemon. Dapatkan di supermarket bagian bumbu kering.
