Bahan:- 500 g daging ayam, potong 1 x 4 cm
- 300 g kulit ayam, potong 1 x 4 cm
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdt garam
- 20 buah tusukan satai
- 8 buah cabai merah keriting, rebus
- 4 buah cabai merah besar, rebus
- 6 siung bawang putih
- 5 sdm saus tomat botolan
- 1 sdt petis udang Banjar
- 1½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air
- Saus sambal: Haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, dan bawang putih. Campur dengan saus tomat, petis, garam, gula, dan air. Sisihkan.
- Satai: Lumuri daging dan kulit ayam dengan kecap manis, minyak, garam, dan 5 sdm saus. Simpan dalam kulkas hingga bumbu meresap (± 45 menit).
- Tusuk secara berselang-seling: 2 potong daging ayam dan 2 potong kulit. Ulangi hingga bahan habis.
- Bakar satai di atas bara api. Bolak-balik satai sambil sesekali olesi dengan sisa bumbu. Bakar hingga matang dan kecokelatan. Angkat.
- Sajikan bersama saus sambal dan lontong.
